简单的做法是
    配料，鱼 青酸菜 泡椒 蒜片
    料酒 味精 精盐
    做法，将鱼的肉从鱼的身上剃下来，骨头跟刺不要分开，肉上的皮也去下来，然后把肉片成片，不要太厚
    将酸菜，泡椒，蒜片放上调料炒一下，而后加水，
    先把骨头放入熟了之后取出，再把肉放入。。。。
    即可食用

    配料：酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、
    做前准备：1、将草鱼的骨头与肉分开，然后将鱼肉切片状，用两个盘子装。
    2、将肉片用盐、生粉、（嫩肉粉）、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。
    3、将山辣椒剁成颗粒状。
    做法：先将油放入锅中（3两左右），小火，将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒放入锅中翻抄，然后将鱼骨头和鱼头放入翻抄，约3分钟大火后参水，然后煮沸月2分钟将鸡精、盐、挑味；然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中，再加大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中，然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了