酸菜我觉得是促进食欲的，吃多了是不好的，任何带有发酵的东西吃多了都不好，特别是咸菜，吃饭的时候吃点可以，但是吃多了，很容易有致癌物质产生的，因为酸菜需要腌制，腌制里面的盐一段时间会发生反应生成亚硝酸钠等危害致癌物质，而且腌制咸菜的时间必须在七天之后在食用，因为七天之内的亚硝酸钠等危害物质是的时刻，七天之后就会慢慢减少的了O(∩_∩)O~  有关的一点化学反应，嘿嘿~~不过也算是常识嘛

    适量吃酸菜很有营养的。
    酸菜保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
    但是，也要注意，毕竟酸菜不是新鲜的蔬菜，因此，酸菜只能偶尔吃，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，
    此外，吃含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。