材料：五花肉，酸菜（我自己腌的）
    做法：1,煲煲滚水五花肉放入去煮约20分钟（用只筷子叉得入，无血水出为之OK)
    捞起，用叉或者呢种茶叶针，狂插表皮一千几百下
    2,煮好的猪肉用少许老抽，生抽，五香粉腌10分钟
    之后用厨房纸巾将其抹干身
    3,将五花肉皮朝下，落油瓁炸色
    4,切成约1cm厚的一块5,用两茶匙南乳汁，两茶匙生抽，1/2茶匙糖，少许盐调成调味汁 同每块猪肉冲凉
    6,酸菜落少油炒至干身
    7,将猪肉及酸菜码在碗内，大火转中火蒸2个钟

    主料：猪五花肉 梅干菜
    做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
    2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
    加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
    盛出备用；
    3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
    4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
    5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
    切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
    稍微压一下跟碗口平齐；
    6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
    蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
    （我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
    7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
    然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
    将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
    这道菜才算大功告成了...