步先把那个整棵的酸菜切成丝。第二步把切好的酸菜一定要放在清水中泡几分钟，喜欢不太酸的朋友可以多泡一会第三步，锅中放入熟豆油，葱，姜及肉片进行翻炒后，加入酸菜再进行翻炒1分钟，锅中加入高汤（或清水）进行炖制大约10分钟，然后加入适量盐及鸡精即可。

    主料：酸菜、猪五花肉
    调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、
    做法：
    １、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
    ２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
    ３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
    制作提示：
    １、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
    ２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。
    ３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
    ４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；
    5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
    6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！地道的东北味！