材料:
    干木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量，芹菜1根，无须芹菜叶，味精少许
    做法:
    1.热水将干木耳泡开约 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
    2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干。
    3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。

做法1    精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。    2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。     3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。     4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水混合。    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）    做法2    1、泡菜水一坛    2、野山椒一瓶     3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)     将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。    做法3    原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。   作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。   把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。    做法4    凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。   准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。