材料主料：青蟹500克，
    辅料：小麦面粉50克，
    调料：花生油20克，香油5克，酱油5克，醋3克，玉米淀粉5克，味精2克，料酒8克，盐3克，姜2克，大葱5克，香菜10克
    做法1.将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；
    2.葱切花，姜切末；
    3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
    4.香菜择洗干净，切段；
    5.葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；
    6.炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；
    7.炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。