排骨煮好沥水，油锅放适量油、花椒、八卦大料，加排骨爆炒，炒得变色金黄，放醪糟（这样会有点甜），炒一会儿……放豆瓣酱，炒熟，个人认为豆瓣酱如果不炒熟，有股不好吃的生豆瓣味道，还有，好的酱也很重要哦，……然后放新鲜小红辣椒末……再炒……再加干辣椒筒……炒……加青、红辣椒颗粒……再放盐、鸡精……大功搞成。（可放葱可不放，看个人口味）
    这个菜，根据个人口味可以放很多东西：比如胡椒粉、一点孜然、醋、糖之类……
    每个佐料放的时间只有几十秒、十几秒或几秒。这个不好说哈。千万不要把炒得太狠，把排骨炒糊啦。
    重要是：爆的时间要掌握，爆得不好，嫩了不好吃。还有辣味和佐料味道要重再重。突出麻、辣、