煎鸡蛋如何煎成金黄色？
2014/6/19 11:50:10提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：201
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煎鸡蛋不推荐加水，首先如操作不到位会导致油的溅出！其次，蛋黄浇水的作用就是强制冷却！蛋黄不会熟透，不是新鲜的鸡蛋，尽可能不要生食！简单的方法！先把锅烧热！后倒入油！这样不会沾锅！油温控制好！不要有油烟升起再下鸡蛋！可以用铲子向鸡蛋上反复浇热油，上层形成固体后可以反面继续煎！油多煎反而比用少量油吃油少！因为油多热量均匀！鸡蛋迅速成型！里面就不再进油了！里面完全是靠外层的热度蒸透，这样才为鲜嫩！
2014/6/19 11:51:12回答者：珍珍
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要好的煎锅才行，一般的不行
2014/6/19 11:51:18回答者：珍珍