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秋天可做什么腌菜？

秋天可做什么腌菜,提供做法, 比如泡菜什么的,

2014/6/19 11:45:09提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：106
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  • 萝卜、白菜、蒜头、黄瓜、辣椒酱等等
    2014/6/19 11:45:34回答者：小敏
  •     酸白菜的腌制
        结球白菜采收季节，将包心不紧或未包心的白菜，除去残根烂叶，洗净后，将大棵菜切分成两半或四半，在沸水中热烫1～2分钟，约五成熟，随即在凉水中冷却，然后层层交错排在大缸或瓮盆中，上面压以干净的重石，灌入清洁冷水，将菜腌没约25厘米左右，几天后将菜翻转一次，使发酵均匀，约经10～15天左右，即可取食。腌好的酸菜，宜放在凉冷处。腌制过程中如有发粘，发滑或腐烂等现象可用清水洗涤后，将水沥净，换清洁水继续腌制。
    2014/6/19 11:45:29回答者：小敏

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