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为什么放糖煎东西会焦？

鱼鱼肉肉如果煮之前放酱油或糖进去，都会煮焦的

2014/6/19 11:44:06提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：199
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    糖遇到持续的高温 就会散失水分由粘变焦 知道拔丝的菜肴吧 就是它粘稠的状态出丝 如果继续加热颜色加深会冒烟 这是就是焦糖色饭店都用糖色做菜上色（荤菜如红烧肉）
2014/6/19 11:44:17回答者：珍珍

其他1个回答

  •     会变成焦糖的。苦的。快好时再放。
    2014/6/19 11:44:22回答者：珍珍

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