煎红烧鱼不掉皮有什么诀窍吗？
从来不下厨的我近突然对烧菜感兴趣了……每天都买不同的菜来试者做……基本上没什麽大问题……可是红烧鲫鱼还是觉得有点棘手……这个皮在下油的时候很容易破……问了好多人都不知道……哪位高手指教下阿？？
2014/6/19 11:30:28提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：203
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待油加热到冒青烟的时候，在油里放点盐，能起到将鱼与锅底隔离的作用，但不要放太多，放太多盐再放酱油的话鱼就太咸了。还有要掌握将鱼翻身的时机。
2014/6/19 11:31:12回答者：珍珍