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淹制的酱菜酸了怎么办?放什么佐料可以减酸？

2014/6/19 10:42:19提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：169
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  • 白酒
    2014/6/19 10:42:37回答者：小敏
  • 放一些食用级的小苏打就可以了碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 
    2014/6/19 10:42:33回答者：小敏

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