怎样做煎的肉丸？
怎样做煎的肉丸，使它很有弹性，口感又好。把配料说一下以及比例和注意事项。
2014/6/18 15:59:27提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：195
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甘蔗牛肉丸的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸
甘蔗牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：甘蔗汁100克,白酒10克,酱油20克,色拉油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克
教您甘蔗牛肉丸怎么做，如何做甘蔗牛肉丸才好吃1. 牛肉洗净铰碎；生菜取其叶洗净垫在盘中备用.
2. 将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。
3. 倒油在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
2014/6/18 15:59:42回答者：珍珍
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炸灌汤肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸灌汤肉丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克,肉皮清冻100克
调料：鸡蛋120克,料酒3克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)50克,咸面包150克,猪油（炼制）150克,甜面酱10克 炸灌汤肉丸子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，味美可口。 教您炸灌汤肉丸子怎么做，如何做炸灌汤肉丸子才好吃1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
炸灌汤肉丸子的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。 2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
2014/6/18 15:59:47回答者：珍珍