主料： 法式鹅肝 若干片。 调料： 盐、胡椒粉 各少许，面粉 适量。 浇汁材料： 鲜橙 1只，橄榄油 1小匙，罗勒酒醋 2大匙。 怎么做法式煎鹅肝才好吃 做法： 1、鲜橙取1/3果肉，其余榨汁备用。 2、法式鹅肝取肝尖部分，洗净切片去筋，用纸巾吸干水分，洒少许盐和胡椒粉调味，两面拍干面粉。锅内橄榄油烧热，鹅肝抖去多余面粉入锅以中火煎至两面金黄。 3、余油留一小匙量，加酒醋和鲜橙果肉煮开，关火加入澄汁拌匀后出锅。 4、鹅肝装盘，淋浇汁，与烫熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。 怎么做法式煎鹅肝才好吃 说明： 1、鹅肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的时候会收缩，口感就不好了。 2、酒醋调制：红葡萄酒：水果醋(以苹果醋或柠檬醋与葡萄酒配合为)为5：3。罗勒酒醋则以每400ml酒醋加入2枝洗净风干的罗勒，密封3星期以上即可。不喜欢酒醋的话可以换用水果醋。 3、我这次买的橙较酸，如果橙很甜的话要稍许加些酒醋用量。 4、煎鹅肝的正式吃法：全麦面包切片，抹上蒜蓉烤热后将煎鹅肝放在烤好的面包上再浇汁适量。味道也很好。 5、甜白葡萄酒能配合鹅肝的肥嫩美味，