【所需原料】：
主料：银鱼(200克) 鸡蛋(300克) 
调料：姜(2克) 盐(5克) 小葱(2克) 黄酒(15克) 猪油（炼制）(30克)
【烹饪过程】：
　　1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分； 
　　2. 葱姜洗净，均切成末； 
　　3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀； 
　　4. 炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开； 
　　5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。