煎酿茄子详细做法？
2014/6/18 15:47:12提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：185
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准备
原料：茄子一斤，猪肉二两半
调料：酱油二钱，精盐一钱，味素二钱，香油二钱，面粉一两，葱姜少许
制法
1.肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
2.茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
3.把娘好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。
4.勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
2014/6/18 15:47:25回答者：珍珍
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煎酿茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)420克,猪肉(瘦)400克,虾仁200克
辅料：香菇（鲜）40克,淀粉(蚕豆)30克
调料：白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4克,香油4克,胡椒粉2克,猪油（炼制）10克,植物油40克
煎酿茄子的特色：绵软香滑，别具风味。 教您煎酿茄子怎么做，如何做煎酿茄子才好吃1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；2. 猪去皮肉剁烂；3. 鲜虾仁略切断；4. 香菇去蒂，洗净，切细料；5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
2014/6/18 15:47:31回答者：珍珍