辣白菜的做法：
    必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、白菜、白萝卜
    步：
    整稞白菜竖着切半，用粗盐溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很难入味了。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。
    第二步：
    1、把白萝卜和葱切丝。
    2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。
    3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。
    4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。
    5、拌好之后要腌30分钟。
    第三步：
    把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的外面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了。大约等待2小时，发酵了就可以食用了。
    1。白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
    注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
    2 。腌了半天后，挤掉水分
    3。准备好：姜，蒜，苹果，梨
    4。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
    5。辣椒面，盐，味精
    辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
    6。把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌均匀
    7。开始腌菜！从内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
    8。整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
    9。10天左右后成功,颜色会变得透明些(之前的天数不太适合有些地方的温度)贮存时,温度要低一些,放在阴凉处
    10。装盘,这时你就可以品尝自己亲手做的美味辣白菜了!还等什么,赶快行动吧

    酸辣白菜的做法：
    材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
    生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、
    细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g
    准备过程：
    大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。
    细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。
    海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。
    板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。
    梨：要去除外皮切成片状放入。
    做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。
    大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。
    用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。