炒和煎完全是两种不同的烹饪方式。下面从几个方面来为你解答它们之间的区别：
    一、所需的食用油量不同。炒菜只需少量的，只有一些吃油大的食物还需要多加一点；而煎则是需要较多量油的，不然在煎食物的过程中就会粘锅糊锅的。
    二、操作方式不同。炒菜只需将锅烧干冒青烟后倒入油，带油温热后便可将食物全部倒入锅中拌炒，直至菜熟，期间还可加入少量的水；而煎是需要将油烧热后转动锅将油均匀的涂到大部分的锅面上（也可用锅铲将油浇到锅面上），以免在煎东西的过程食物粘锅，而且所煎的食物是不能一起倒入锅中的，需一点点或者一块块放入锅中，在煎的过程中还得注意加入油以免粘锅，而且是不能随便翻动的，一般是待食物的一面差不多熟了之后才翻一面继续煎另一面的。
    三、所烹饪的食物不同。炒的东西一般都是易熟且块儿也不大的食物，若是块儿太大的话还需要加入水稍稍煮或者炖一下的；煎的食物一般块儿是比较大，不易熟的。