首先：
    材料：白菜  蒜  虾酱  辣椒面  梨  糖   盐  白萝卜｛虾酱跟辣椒面要用专门做泡菜的那种｝
    白菜，次做的话建议就做一棵就好了，当实践下。
    因为要掌握下味道。
    步：洗干净白菜。然后一张张叶子掰开，再撕开一块快的。
    之前我们在电视上看到的韩国人正确的做法是一整棵，不用一张张叶子掰开的。
    因为，地域的问题，所以白菜的类型也不太一样，因为我们的广东的白菜是这样，所以就这样做了。
    这是我们韩国老师教我们的做法。
    第二步，洗干净白菜就沥干些水之后，就用盐腌啦，盐的分量要控制好，不要太咸。
    腌一个晚上就OK了，一般是8个小时。
    第三步，也就是腌好泡菜的第二天了，首先还是要用水洗一下，如果觉得太咸就洗多几次吧。
    第四步，准备好拌白菜的材料，蒜要拍扁之后要切很细很细。梨可以要梨汁，也可以像蒜一样拍出汁之后，切幼。白萝卜要切成丝状。萝卜丝不需要太多，少少就可以了。
    第5步，也就是一步了。
    将所有的材料跟白菜一起拌。
    首先，加虾酱啦，虾酱是咸的不宜加太多，然后加少许糖，主要调味，不需要加太多。记得是一边拌一边加材料去拌泡菜的。然后加切细的蒜了，然后加白萝卜丝，加梨。就加辣椒面。
    一定要拌得均匀一些，不然的话吃不了味道。有一些人是拌好酱再涂抹到白菜上去，但我觉得这个方法会更便捷些。试一下如果觉得不够辣可以再加多点辣椒面。

    韩国泡菜
    原料：
    大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
    制作方法 ：
    1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
    2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
    3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
    4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
    5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
    6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
    来个四川泡菜的简单做法（好学、方便，但要做好看技术）：
    大号玻璃罐一个，洗干净，沥干，确定没有其他味道。（选玻璃瓶原因：一、便宜，二、等菜泡好了，从外面看会很好看，三、容易发现是否生花）
    水烧开，放盐，盐水要咸一些。
    水冷了，放进玻璃罐里面，可根据胃口添加辣椒、花椒、蒜、各种香料等
    把要泡的菜洗干净、晾干扔进去，盖上罐子，密封。
    等个十天八天，你捞出来吃看看是不是酸的。至于喜欢怎么吃就怎么折腾吧泡菜的做法，反正我喜欢用红油辣椒伴着吃。
    放一点点酒，避免生花。