〔原料〕
    金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
    〔做法〕
    1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
    2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
    3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
    4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。

    辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭。
    泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
    蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
    泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
    泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
    做法：
    1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
    2.腌了半天后，挤掉水分
    3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
    4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
    5.准备好：辣椒面，盐，味精
    6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
    7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
    8.搅拌
    9.开始腌菜！从内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
    10.把整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
    11.3—5 天后便可食用.