主料　：　肥瘦肉馅400克、自发粉适量。 [编辑本段]配料　　虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。 调料　　盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。 　                                                         　1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。
    2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。
    3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。
    4、包饺子，注意要包得稍微小一些。
    5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。
    6、加入清水至饺子三分之一部分。
    7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。                                                                                       提醒　：　1、在调馅时要注意尽量除去馅料中的水分，否则影响成品的口感。
    2、为了使成品更有“嚼头”，饺子皮也要适当的硬一些。
    3、肉馅不能太瘦，否则成品的香浓味道将大受影响。