怎么煎鱼,才能又好看又好吃?

今天次煎鱼,煎得鱼肉全部散了,锅也粘得不行,请问怎么煎鱼,才能又好看又好吃?

2014/6/18 10:57:29提问者:珍珍 | 分类:花生油 | 状态:已解决 | 浏览量:197
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    煎鱼不慎,粘了锅底,就会皮破、肉碎,有时更会烧煳、烧焦。怎样煎鱼才能不粘锅底呢?这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。
    一、将锅洗干净并擦干,用生姜片擦锅,反复多擦几遍,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。
    二、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意:如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
    三、将鱼洗净(大鱼切成块状),待鱼沥干水分后,在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
    四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热后再倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
2014/6/18 10:57:44回答者:珍珍

其他1个回答

  •     先把锅热一下 再用姜片在锅上磨一下 然后再加油等油热了就放鱼 在煎鱼得时候千万不能过早把鱼翻来翻去得 耐心得煎 再翻 这样煎出来得鱼 好看又好吃
    2014/6/18 10:57:49回答者:珍珍