前几天去新华书店看见有专门讲腌制韩国炮菜的书，去看看吧

    步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
    第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
    第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
    第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
    第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
    第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
    第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
    第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
    第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
    一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
    这是普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。