今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
    需要准备的主料/配料/调料：
    白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
    盐制白菜：
    1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
    2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
    3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
    4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
    5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
    6.盐制过程中隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
    7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
    8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
    调味酱制作：
    1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
    2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
    3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去的搅拌。
    涂抹酱料：
    1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都的抹上酱料。
    2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
    温馨提示：
    1.选择配料的时候辣椒粉为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
    2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。
    3.盐制好的辣白菜放一天后食用口感。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
    4.抹酱的时候带上胶皮手套，以免刺激你的手。
    5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。
    6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用
    教你自制韩国小菜--凉拌黄瓜条
    准备的材料及调料：
    主料：3根黄瓜，颗粒盐 调味酱：辣椒粉2勺，韩国辣酱1勺，鲜柠檬汁1勺，葱花末(葱白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺
    制作方法：
    把黄瓜洗净，去掉两端，切成4、5块平均大小的块
    再把每块切成4根同等大小的条状
    所有黄瓜切完后放到容器中洒上颗粒盐，腌制十分钟左右
    在腌制黄瓜的时间可以调调味酱。很简单，把所有准备好的调味酱料放入小容器中搅拌均匀即可。
    腌制完毕后容器中会出一些黄瓜汁，把黄瓜汁倒掉，然后放上调味酱均匀的拌一拌，这样，一道简单的韩国小菜--凉拌黄瓜就做好了。放入保鲜盒后放到冰箱里冷藏半小时就可以吃了。很简单吧!

四川泡菜么？配料其实很简单啊，就是一个可以密封的罐子，纯净水+盐巴(多一点）+一点白酒，新鲜的花椒，小的葱头，密封一个星期就可以泡东西吃了（水里不能沾上油的，会长白色的东西，我们四川叫“生花”久了就会坏掉）可以在罐子里泡点红色的萝卜和辣椒，颜色会红红的，很漂亮， 如果你嫌麻烦的话就泡黄瓜，白菜，这些，切的稍微小点，黄瓜一般几个小时就能吃了，白菜和包菜这些泡一晚上也能吃，吃的时候加点辣椒油（不能吃辣就加点熟油），味精和一点白糖，我们以前在学校就这样弄的，很好吃。