饼煎怎么做啊?

我想知道这饼煎怎么做啊?

2014/6/18 10:36:05提问者:珍珍 | 分类:豆油 | 状态:已解决 | 浏览量:170
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    面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。
    起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
    这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。
    火可以适当关小一点,不要太大,比较容易掌握火候,不会煎糊。
2014/6/18 10:36:19回答者:珍珍

其他1个回答

  •     配  料: 韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许
        特  色:煎饼本是山东的风味,现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱,现在可以把里面的内容发挥得很丰富,这次用的是韭菜虾皮,煎饼坚韧的口感成为独特
        操  作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
        2、把调好的馅料包入煎饼中。
        3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金*,即可
    2014/6/18 10:36:24回答者:珍珍