紫米珍珠丸子
    紫米珍珠丸子
    原料：紫米，吃剩下的饺子馅做的这款紫米珍珠丸子
    紫米珍珠丸子做法
    1、紫米浸泡四个小时以上，从水里面捞出来淋干水分，这样容易粘在馅料上。
    2、拿一团馅用左手虎口挤出丸子，右手拿着在紫米里打个滚，粘上紫米粒。
    3、锅内放水，水开后，将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸，大火上汽后转中火蒸30分钟即可。

    煮紫米的方法：黑米很难煮，建议泡个一天再煮，而且饭比粥好吃，煮黑米饭的经验是——黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了，煮出来的黑米饭很香。
    菜名：煎紫米藕夹
    菜系及功效：云南菜谱
    原料：鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
    煎紫米藕夹的做法
    （1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
    （2）鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
    （3）把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
    （4）油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；
    （5）荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。