步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后初步的的材料就好了。
    第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
    第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，拌匀。
    第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
    第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

    韩国辣白菜的做法 :
    材料：大白菜2个、葱1棵、蒜1-3个、姜1-3个、香辣酱（韩国泡菜专用虾酱）、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、白糖、红油。
    做法:1. 将白菜切成两半后用清水洗净，放入盐水中浸泡12个小时。
    2. 将白菜从盐水中拿出，用清水冲洗干净后，将白菜晾一下把水挤干。
    3. 把有盖的容器（可选用长方形的保鲜盒）冲洗干净后，将香辣酱两大勺（尽量多放一些）、辣椒粉一勺（小勺）、花椒粉一勺、孜然粉一勺、味精半勺、白糖一勺、红油适量、葱、姜、蒜切碎放入容器中搅拌均匀。
    4. 将调料搅拌均匀后，用手（带上一次性手套）将调料一层一层地均匀地涂抹在白菜上面。
    5. 涂抹完后将白菜整齐地放入容器里，将盖子盖好，密封1天后即可食用。（一天后有点甜味，三天后就会慢慢地变酸，建议大家不要放置太久，会坏掉）
    备注：这是我自己的方法，好多正宗材料都没有买到，只有用这些来代替了。在调味的时候，有些调料适量就可以了，根据自己的口味来访调料，别看它的材料有些不一样，但是腌制出来的泡菜特别好吃，记住哦,一次不要腌制太多，腌制太多吃不完会坏掉的，