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什么菜适宜用来做泡菜？

请问，什么菜适宜用来做泡菜？大家分享下

2014/6/17 16:43:53提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：141
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  • 大白菜、白萝卜、尖椒、长豆角等等
    2014/6/17 16:44:18回答者：小敏
  •     原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
        配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒
        凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。
    2014/6/17 16:44:14回答者：小敏

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