步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后初步的材料就好了。
    第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
    第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
    第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

    1.野山椒一瓶（超市都有卖）
    2.白萝卜、胡萝卜（数量根据食用人数和食量而定）
    3.配料：盐、白砂糖、白酒（或料酒）、八角、老姜、花椒
    4.凉白开水（或饮用纯净水）
    做法：
    1.萝卜洗净沥干水分，切成条状。老姜去皮切片；
    2.把凉白开水装入密封瓶中（约大半瓶），再将野山椒瓶中的汁水调入一半；
    3.将盐、白砂糖、白酒、八角、姜片、花椒放入，如果喜欢吃辣，还可加一些野山椒；
    4.在密封罐中，先用筷子将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，将瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时以后即可食用。
    （注意：次做泡菜时建议用白萝卜，因为它容易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜的风味，以后就可用圆白菜或其它自己喜欢的蔬菜泡入。）