步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
    第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
    第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
    第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
    第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
    第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
    第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
    第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
    第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
    一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
    这是普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。

    泡大白菜
    ·原 料: 1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。
    2、老姜一小块、蒜一个。
    3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
    4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。
    5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。
    6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）
    操 作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。
    2、姜切极细的末，蒜压破，一同捣成泥
    3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀
    4、、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料拌匀。
    5、拌好后即可食用，如果放上几天后，味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月