朝鲜泡菜
    原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
    做法
    先选大白菜，是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
    视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
    起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
    将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
    将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封，放置5_6天左右。
    取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
    我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。

    韩国泡菜－－辣白菜
    材料
    白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙
    做法
    1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
    2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
    3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
    4.辣椒粉泡入高汤或水。
    5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
    6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
    7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
    8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
    9.放入已经控水的白菜，拌匀。
    10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。