步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后初步的的材料就好了。
    第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
    第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，拌匀。
    第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
    第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

    主要材料：
    大白菜3颗、白萝卜2条
    配料：
    辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
    作法：
    1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
    2、萝卜刨丝，葱切段
    3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
    4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
    注：
    1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
    2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
    3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。