主料：大白菜、白萝卜、红萝卜、辣椒粉、梨汁（鲜榨的，可放可不放。不放会有点苦的）。
    配料：辣椒粉、梨汁（鲜榨的，可放可不放。不放会有点苦的）。
    1.把大白菜和白萝卜、红萝卜（简称白、红）在水里泡20分钟至半小时，在这个时间里可以把梨汁榨好，把辣椒粉拿出来放好。
    2.等泡好了，把大白菜、白红拿出来，放进盆子里。（是大点的）这时大白菜会出少量的水，不要扔掉啊！有用的！别动那些汁水，会增加口感的。
    3.放好后，倒入半勺辣椒粉。（口味重的可放一勺）在这一步你戴上一次性手套。会很辣的！用手搅拌。把辣椒粉和大白菜、红白混合在一起。这一步算OK！
    4。把泡菜腌上2、3天就OK！
    （提示：这是简单的，不好吃是正常的哦！如果你用心做了，会好吃的！）

    步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后初步的的材料就好了。
    第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
    第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了 第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久.
    1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。
    2.将萝卜切成细丝。
    3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。
    4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。
    5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。
    6.放入牡蛎拌均(馅制作完)。
    7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。
    8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。
    9.用外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
    (不放牡蛎也要鱼露，发酵好了就不是海鲜味了)