原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
    1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
    2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
    3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
    4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水混合。
    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
    7、装盘。
    注意事项：
    1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

    1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。    2.准备一只足够大的玻璃瓶，是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。    3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）    4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）    5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。    6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒进入辣椒。    7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。    至于何时可以享用，就自己决定吧。