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    材料原料
    （一）四川泡菜专用坛子1个（大小自定）。
    （二）食盐500克、花椒（川椒）50克、大料50克、香叶10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克（用高浓度酒）、凉白开水2000-3000克（半坛子为宜）。
    （三）取胡萝卜、豇豆、佛手、圆白菜、心灵美萝卜、小尖椒、嫩豆角等发脆的蔬菜若干，清洗干净、空干生水备用。
    制作方法
    （一）将泡菜坛洗净，擦干生水后，将凉白开水倒入坛内。
    （二）加入食盐、花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、白酒等佐料，并搅拌均匀，此时，卤汤基本调好。
    （三）放入蔬菜并用筷子向下推压，直至卤汤淹没蔬菜。
    （四）扣上坛盖，在水槽内倒上清水，此时，泡菜坛处于密封状态。5-7天之后，即可开坛取菜食用。