酱汁排骨色泽酱红，咸甜适口，肉质酥烂，今天和大家分享一下酱汁排骨比较简单的做法，使用排骨酱来代替各种调料。原料：排骨、葱、姜、排骨酱 
做法：1.将葱切段，姜切片备用.2.将排骨洗净备用（可以用清水浸泡一会，这样可以更好的去除血水）。3.将排骨用沸水焯一下，捞出空干。4.炒勺内倒入适量油，油热后，放入葱段、姜片炒香，接着放入排骨翻炒，再放入适量排骨酱并翻炒均匀，加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后用小火炖之。5.炖到汤汁快干时就可以出锅了。
提示：1.排骨酱不要加的太多了，因为排骨酱的味道比较重，使每块排骨都能裹上一层即可。

糖醋排骨的汁是这样做的：
1.炒糖：锅里加少许食用油，加糖适量两三勺（按照一盘的量），小火炒到糖融化，变色，到起小泡的时候，加酱油两三勺，稍微煮一会。
2.加入已经处理好的排骨，翻炒一下，是的颜色均匀。同时加入葱段，姜片等。
3.加醋：加三四勺醋到锅里，翻匀，稍微炖一会，见汤汁快收干就好了。