煎茄饼的制作材料：主料：茄子（圆）300克
    辅料：鸡蛋50克，淀粉（玉米）25克，小麦面粉30克，猪肉（肥瘦）150克
    调料：色拉油50克，盐4克，味精2克，姜5克，大葱5克，香油2克，花椒粉5克，酱油10克
    煎茄饼的特色：色泽金黄，鲜嫩味美。 煎茄饼的做法：1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
    2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
    3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
    4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
    5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
    6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
    7. 即做成煎茄饼的生坯；
    8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
    9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。