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    没听说过，你怎么会这么想？    泡菜的营养价值及功效    泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜，水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富。泡菜水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的含量分别为4.61％，15.95％， 10.28％，2.19％，23.29％和3.11％［2］。其氨基酸总量为74.5mg/g，其中必需氨基酸占37.46％。此外泡菜富含乳酸，一般为0.4％～8.0％［3］，咸酸适度，味美而嫩脆，不仅能增进食欲，而且能帮助消化，具有一定的医疗功效。泡菜中丰富的活性乳酸菌对人体的健康有益，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机能等和医疗作用。