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为什么炸东西挂不上面糊呢?

想炸虾仁，用蛋清和面，可下锅炸时，虾仁和面就会分开，面根本包不住虾仁，这是怎么回事儿呢？

2014/6/17 15:01:04提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：已解决 | 浏览量：270
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    挂糊不是和面，是将鸡蛋打到面中，略微放点水，做成糊状，虾仁在里面蘸一下，裹上面糊就好了，这个表面薄薄的一层就是面糊。炸的时候会蓬起来
2014/6/17 15:01:19回答者：珍珍

其他1个回答

  •     面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
    2014/6/17 15:01:30回答者：珍珍

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