泡菜的腌制方法
    腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
    1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
    2、可加花椒、大蒜、辣椒。
    3、将要泡白萝卜洗净、切块、晾干，放入坛中。
    4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
    5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

    将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
    家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月