白醋泡椒酸辣j萝卜的做法：
主料：白萝卜1根 
辅料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍 
制作方法： 
1. 白萝卜洗净，去根须。 
2. 白萝卜切片。
3. 放在通风处，晾晒1天。 
4. 取一干净容器，我用的小塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。
5. 晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。
6. 加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。
7. 5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。

酸辣萝卜的做法
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示：
1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2、腌制萝卜丁的时候容器要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。