主料： 菠菜 300克
    辅料： 鸡蛋 200克
    调料： 淀粉（豌豆） 75克 料酒 10克 酱油 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 大豆油 80克 各适量
    炸熘菠菜的做法：
    1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；
    2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。
    3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
    4. 锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。