主料：猪肝250克辅料：玉兰片25克，木耳（水发）10克，荸荠10克，油菜心20克调料：盐1克，醋40克，酱油20克，淀粉（豌豆）15克，大葱2克，大蒜（白皮）2克，姜2克，花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色泽枣红，鲜嫩滑润，酸中带咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等同食。木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。