1.取绿豆，冷水洗净，温水浸泡1小时。
    2取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧开，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

    冰镇的一般都是头天晚上或者早上特别早做好，分装在可塑封杯子里，放冰箱，然后再放在保温桶里卖，保温桶里放着冰块的。如果没有冰箱可以在室温下摸着杯子不烫了在放在有冰块的保温桶里冰镇着。
    不知道你拿什么做豆浆，也不知道是固定的店铺还是小摊，但是既然是小本生意先不要弄太多口味，这样反而容易剩着卖不掉，永和豆浆也就原味和加糖两种口味，再分热的和冰镇的。
    绿豆沙网上有很多做法这样看你的工具和销量，但是如果想做冰镇的冰箱或者冰柜肯定要有，做好后直接封装好，买起来简单，而且效率也高。
    绿豆沙的做法     1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。
    2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。
    3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
    4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。
    5.碎冰、绿豆沙及糖水放入果汁机中，以高速先搅打10秒钟，长匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
    自制糖水：以650g.细砂糖加上600c.c.水煮滚即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏备用