让绿豆露出来 水少点就是了  不要让水漫过绿豆 或者你在上面加个保鲜膜 贴紧了就是了

    绿豆沙的制作方法
    原料：
    绿豆、冰糖、小苏打半勺、清水适量。
    1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
    2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
    3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙
    4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
    罗嗦一下下：
    1. 绿豆沙是用砂锅或者汤锅在煤炉上煨煮，不使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色
    2.加小苏打是为了让绿豆沙和水融合得更好。口感也更好，没有的话不加也没关系
    3.水要一次加足。中途加水容易使绿豆沙和水分离。
    4.要是有橙皮的话加两块，有意想不到的好口感哈，我经常都会加的
    5.LZ还可以根据自己口味喜好，随意加炼乳、糖桂花～～