酥炸猪肉韭黄卷的做法
    菜系及功效：私家菜
    工艺：酥炸
    酥炸猪肉韭黄卷的制作材料：
    主料：猪肉（肥瘦）250克，韭黄200克
    调料：鸡蛋120克，淀粉（豌豆）15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，白砂糖5克，植物油40克，酱油5克
    酥炸猪肉韭黄卷的做法：
    1.猪肉放冰箱急冻，取出切成薄片，放腌料（酱油、植物油10克、白糖5克、姜丝10克、蒜茸10克）腌20分钟。
    2.韭黄洗净切成与肉片相等的长度；肉片卷韭黄，蘸鸡蛋生粉浆，炸熟，上席。
    酥炸猪肉韭黄卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。