豆沙泥
    材料 ：
    红豆 300 克
    砂糖 180 ~ 240 克
    盐 一小撮
    做法 ：
    红豆略洗一下， 除去虫咬的豆子。 和大量的水一起放入锅中， 开中火， 煮至
    滚时， 再续煮 5 ~ 6 分钟。 倒在滤网上滤净， 锅中再加水， 以相同方式煑
    2 ~ 3 次。
    将红豆连同大量的水开小火炖煮， 间中有浮沫时， 要捞去。 当豆子浮出水面
    时，便再加水。 要使豆子浸入水中， 续炖煮。 需时约1 小时。
    煮过红豆连同汤汁放凉后， 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮， 把
    剩下的豆沙倒入纱布巾里， 挤乾水份。 放入锅中， 加入 1/3 糖， 开小火， 以
    木杓从锅底翻搅， 炖煮， 以剩下的砂糖以同样作法绩煮， 喜欢爽口的豆沙，
    便少放一点糖， 喜好甜的豆沙便可多放一点。 炖煮到锅底中留下痕迹时， 木
    杓沾上豆沙时， 关火， 放入盐， 快手拌匀。 移到方盘摊平放凉

    材料：
    红豆       300g
    苏打粉      1/2茶匙
    砂糖       150g
    麦芽糖      100g
    奶油或沙拉油   100g
    做法：
    1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
    2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
    3. 用搅拌机打烂红豆（连水），用布袋隔去水份。
    4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
    你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。