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炸东西时，是不是油温越高越炸得透啊？

我想知道这炸东西时，是不是油温越高越炸得透？

2014/6/17 10:24:45提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：未解决 | 浏览量：161
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全部2个回答

  •     非也，那要看炸什么食物，比如做糖醋排骨，那先用7成油温炸透，然后在用高油温复炸，这样就能做到外焦里嫩。另麻辣子鸡，那相对下锅的时候，油温要高一点
    2014/6/17 10:26:13回答者：珍珍
  •     油温高了会产生有害的物质，而且会出现表面炸老，里面还生的情况
    2014/6/17 10:25:59回答者：珍珍

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