三清豆（玉豆）三清豆俗称白玉豆，是三清山的土特产，因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试：三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富，药用功能广泛，润肺、、养颜、强骨、健胃、等均有作用，特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、、补钙等方面作用明显三清豆适口性好，老幼皆喜，适合炒、煮、炖等多种烹调方式，并是用作加工小吃的上好原料，具有咸食、甜食皆宜的特点，深受消费者的青睐。成为人们款待亲朋，馈赠亲友的佳品。 
　　白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。

[释名]又叫饭豆。有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。
　　[性味]味甘，性平，。
　　[功效主治]可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是食物，患肾病的人应该吃。
　　叶：
　　[功效主治]煮来食用，利于调养五脏。 [编辑本段]食疗价值　　豆科草本植物饭豇豆的种子。又称饭豆、眉豆、白目豆。我国各地均有栽培，秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。
　　性味甘平。能健脾胃，气。用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。