酥炸鸡翅的热量和功效热量：2679 大卡（每1199.0克）
    功效：二星食物，单位热量较高
    分类：菜肴，私家菜
    来源：薄荷参考食物库
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    主料：
    鸡翅 750克
    辅料：
    糯米 50克 火腿 50克 芝麻 50克 面包屑 50克 鸡蛋 100克 小麦面粉 50克
    调料：
    花生油 55克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 椒盐 4克 淀粉（玉米） 5克 各适量
    类别：
    私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱
    口味：
    色泽金黄，肉鲜脆嫩。
    食物做法：
    1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
    2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
    3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
    4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
    5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
    6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
    7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
    8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
    9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

    我是做这个生意的，一般人不会告诉的，分两道炸，次大火，第二次170度左右，用的腌料好，这个决定了味道！希望你能做出好吃的味道，有什么不懂的我可以教你，